Cómo Hacer Facturas Caseras Receta Fácil y Tradicional Argentina

✅ Descubrí cómo hacer facturas caseras irresistibles con esta receta fácil y tradicional argentina: sabor, aroma y dulzura en cada bocado.

Para hacer facturas caseras siguiendo una receta fácil y tradicional argentina, lo fundamental es dominar la masa básica y luego emplear los rellenos y formas típicas que caracterizan a estas delicias de la pastelería local. Las facturas, que incluyen medias lunas, vigilantes, cañoncitos y otros, se preparan con una masa semihojaldrada que combina manteca, harina, leche y levadura. Cocinarlas en casa permite disfrutar de su sabor auténtico y fresco.

En este artículo te explicaremos paso a paso cómo preparar la masa casera para facturas, así como las técnicas para darle la textura adecuada y los trucos para armar las diferentes variedades tradicionales. Además, te compartiremos consejos para que tus facturas queden perfectamente doradas y jugosas, para que puedas replicar en tu casa la experiencia de las panaderías argentinas.

Ingredientes para la masa básica de facturas

• 500 g de harina 0000
• 100 g de manteca (a temperatura ambiente)
• 200 ml de leche tibia
• 50 g de azúcar
• 25 g de levadura fresca
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla (opcional)

Preparación de la masa

1. Disolver la levadura en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
2. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar restante y la sal.
3. Incorporar la manteca blanda y comenzar a unir con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
4. Agregar el huevo y la esencia de vainilla si se desea.
5. Volcar la leche con levadura y amasar hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa (aproximadamente 10 minutos).
6. Formar una bola, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar hasta que duplique su tamaño (entre 1 y 1,5 horas).

Armado y tipos de facturas más tradicionales

Una vez que la masa está fermentada, se puede dividir y dar forma a las distintas facturas:

• Medias lunas: Estirar la masa en forma redonda, cortar en triángulos y enrollar desde la base hacia la punta, dándoles forma curvada.
• Vigilantes: Cortar tiras largas y enrollarlas sobre sí mismas para formar cilindros.
• Cañoncitos: Utilizar masa laminada y enrollarla en moldes cilíndricos para hornear y luego rellenar con dulce de leche.
• Bolitas de grasa: Formar pequeñas esferas con la masa y pincharlas para que no inflen demasiado.

Consejos para la cocción y presentación

• Precalentar el horno a 180°C.
• Pincelar las facturas con huevo batido para un dorado brillante.
• Hornear entre 15 y 20 minutos hasta que estén doradas, dependiendo del tamaño.
• Dejar enfriar sobre una rejilla para evitar que se humedezcan en la base.
• Opcionalmente, rellenar algunas facturas con dulce de leche, crema pastelera o membrillo una vez frías.

Con esta base sencilla y estos trucos, preparar tus propias facturas argentinas caseras será un placer dulce y muy satisfactorio.

Paso a paso detallado para preparar la masa ideal de facturas en casa

Si sos de esos que disfrutan el aroma y sabor de las facturas caseras recién salidas del horno, este paso a paso es para vos. Preparar la masa ideal no es tan complicado como parece, sólo necesitás algunos ingredientes básicos y ganas de amasar.

Ingredientes esenciales para la masa de facturas

• Harina 0000: la base fundamental para una textura suave y tierna.
• Manteca: aporta ese sabor único y la suavidad característica.
• Levadura fresca: para lograr el levado perfecto y que la masa quede esponjosa.
• Azúcar: no solo endulza sino que ayuda a activar la levadura.
• Huevos: dan estructura y color a la masa.
• Leche tibia: hidrata la harina y activa la levadura.
• Sal: equilibra el sabor y fortalece el gluten.

Preparación paso a paso

1. Activar la levadura: Mezclá la levadura fresca con un poco de leche tibia y azúcar. Dejá reposar unos 10 minutos hasta que forme espuma, señal de que está activa.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamizá la harina con la sal y el azúcar restante.
3. Incorporar los líquidos: Agregá la mezcla de levadura, los huevos y la manteca derretida pero tibia. Empezá a unir con una cuchara grande hasta que se forme una masa pegajosa.
4. Amasar: Pasá la masa a una superficie limpia y espolvoreada con harina. Amasá durante 10-15 minutos hasta obtener una textura elástica y homogénea. Esta etapa es fundamental para desarrollar el gluten y asegurar una miga suave y aireada.
5. Primer levado: Colocá la masa en un bol aceitado, cubrilo con un repasador limpio y dejá levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
6. Formar las facturas: Una vez que la masa haya levado, desgasificá presionándola suavemente. Dividí en porciones según la factura que quieras preparar (vigilante, media luna, cañoncito, etc.).
7. Segundo levado: Colocá las facturas formadas en una bandeja enmantecada o con papel manteca. Cubrí con un paño y dejá levar nuevamente 30 minutos para un resultado aún más esponjoso.
8. Hornear: Precalentá el horno a 180°C. Pincelá las facturas con huevo batido para darles brillo y cocinalas durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

Consejos prácticos para el éxito

• Temperatura de la leche: No debe estar demasiado caliente para no matar la levadura ni muy fría para que no se active lentamente. Idealmente entre 35°C y 38°C.
• Tipo de manteca: Usar manteca de buena calidad mejora significativamente el sabor y la textura final.
• Amasado: Si tenés amasadora, podés usarla para facilitar el proceso y lograr una masa más pareja.
• Clima: En invierno, el levado puede tardar más. Buscá un lugar cálido, como el horno apagado con la luz encendida.
• Variedades: Podés sumar anís, esencia de vainilla o ralladura de cítricos para darle un toque especial a la masa.

Comparativa de levaduras para facturas

Preparar la masa ideal de facturas en casa no sólo te permite personalizar el sabor y la forma, sino que también es una experiencia gratificante que conecta con la tradición argentina y el placer de lo casero. Probá esta receta y disfrutá de unas facturas caseras que harán que el desayuno o la merienda sean inolvidables.

Preguntas frecuentes

¿Qué ingredientes necesito para hacer facturas caseras?

Harina, leche, levadura, azúcar, huevos, manteca y esencia de vainilla son los ingredientes básicos.

¿Cuánto tiempo tarda la preparación y cocción?

La preparación lleva unos 30 minutos y el levado aproximadamente 1 hora; la cocción es de 15 a 20 minutos.

¿Se pueden rellenar las facturas caseras?

Sí, es común rellenarlas con dulce de leche, crema pastelera o membrillo.

¿Cómo conservar las facturas una vez hechas?

Se mantienen frescas guardándolas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días.

¿Puedo hacer facturas sin levadura fresca?

Se puede usar levadura seca, ajustando la cantidad según la equivalencia indicada en el paquete.

Puntos clave para hacer facturas caseras

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